Springfontein - Daredevils Drums "Skins Agleam"

Diesen Sauvignon Blanc wirst du nie vergessen!

Alleine schon durch seine Farbe sticht dieser Sauvignon Blanc stark hervor. Kräftiges Goldgelb erwartet dich im Glas und eine unverwechselbare Geschmacklichkeit im Mund. Dies wird dadurch erreicht, dass die ganzen, sorgfältig gewählten Trauben zwei Wochen lang in kleinen Drucktanks lagern dürfen. Die Tanks werden mit Kohlenstoffdioxid gefüllt, so dass keine Oxidation der Beeren stattfinden kann. Diese erste Fermentation findet ausschließlich interzellular statt bevor Sauerstoff in die Tanks gelassen wird und natürliche Hefen eine weitere Fermentation beginnen. Erst nach der Hälfte dieses Vorgangs werden die Beeren gepresst. Eine weitere Fermentation erfolgt dann in Eichenfässern erster und dritter Füllung.
Eine recht lange Lagerzeit auf den Rappen und Häuten bringt die für diesen Wein typische Farbe und ungewöhnlich tiefen Charakter. In der Nase zeigen sich würzige Düfte nach Fynbos, aber auch tropische und florale Aromen. Im Mund entfaltet sich zusätzlich eine ausgeprägte Mineralität. Leichte Tannine und eine feine Säure runden diesen mehr als außergewöhnlichen Wein ab.

Durch seine Vielschichtigkeit und Intensität Partner für viele kräftige Speisen, aber auch für sich alleine genossen eine Offenbarung!

Hinter den Trauben
Springfontein ist das einzige Weingut Südafrikas, dass einen eigenen Ward (Appellation) sein Eigen nennen kann. Der Grund dafür ist die einzigartige Bodenstruktur auf der die Reben wachsen dürfen. Erst seit 1996 werden auf dem Grund der erstmalig 1816 erwähnten Farm Trauben angebaut. Seitdem glänzt Springfontein jedes Jahr wieder mit hervorragenden, nicht zu kopierenden Weinqualitäten und erfreut die heimischen wie touristischen Genießer. Dabei werden die Weine so natürlich wie irgend möglich produziert, ohne die Verwendung von Zuchthefen oder künstlichen Schönungsmitteln.