Constantia Uitsig - Muscat Dessertwein


Constantia Uitsig - Muscat Dessertwein

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Hanepoot - so wird die Traubensorte Muscat d'Alexandrie in Südafrika genannt. Sie ist der einzige Bestandteil dieses, in limitierter Auflage erzeugten, Dessertweins. Dabei kommen sowohl die weiße als auch die rote Variante zur Verwendung. Die rote Hanepoot wird im ganzen Constantia Valley nur bei Uitsig gehegt und gepflegt. Die Herstellung ist nicht einfach. Der Most gärt eine gewisse Zeit auf den Schalen bevor diese gepresst werden und der Saft zur weiteren Gärung in Holzfässer gefüllt wird. Bei einem Wert von ungefähr 100 Gramm Restzucker pro Liter wird die Gärung mit zugegebenen Weinbrand gestoppt. Nun darf dieser unverkennbare Tropfen noch einige Zeit in den Holzfässern auf der Hefe liegen und reifen. Am Gaumen zeigt sich der Wein gut ausbalanciert und nicht zu süß. Dabei kommt er recht frisch daher und bleibt lange auf der Zunge.

Auszeichnung
4 Sterne "
Platter's Wine Guide" 

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